こだわりの漁師平国丸×星を持つこだわりの料理人村田明彦がコラボしたこだわりのたっぷり詰まった鱧出汁鍋のセットです。 通常、村田シェフが作る鱧だしは、鱧の骨や頭でとっただしにカツオだしなどを加えますが、今回の商品、1セットに鱧の骨と頭１kgを使い、何も割らずに鱧だけでとった濃厚なだしに仕上げました。 料理の世界では鱧だしをとるときは骨や頭を焼いたり湯引きしてから使うものですが、鮮度の良い平国丸の鱧はアクがほとんど出ず、色々試した結果、生のまま何も下処理をせずにだしをとると、一番おいしくなったという事実に村田シェフもびっくりしていました。 東京で仕入れる鱧と、獲れたての鱧では扱い方が全く違うと、村田シェフも驚いていました。鱧の身は1kg級の大型のもの。 身がしっかりしていて、煮込んでふわふわになった頃がおいしい力強い味です。 【内容】 ハモ骨切りカット済／150g・・・3袋 鱧だし　　　　　　／400㎖･･‥ 2本 【美味しい召し上がり方】 全ての材料を自然解凍で解凍しておく（食べる日に合わせて冷蔵庫内で解凍しておくのがお勧めです。） ①解凍した出汁をお鍋に入れる。お好みの野菜を入れ沸騰させる ②煮立ったらハモを入れる(お好みですが、しっかり煮込むのがお勧めです） ③〆は旨味がたっぷり詰まった鍋汁にうどんを入れても良し、ご飯を入れ卵でとじて最後の一滴まで余すことなく食べられる雑炊にしても満足間違いなし。 お勧めの野菜 ・白菜 ・葱 ・水菜 ・椎茸 ・豆腐 ・〆のうどん・ごはん等(お好みで) 野菜はお好みでお入れください。〆はこの出汁を最後の一滴まで余すことなく食べられる雑炊が本当に幸せなお味でお勧めです。 保存方法：要冷凍。-18℃以下で保存。 袋のまま自然解凍してお使いください。 ※解凍後は生ものですのでお早めにお召し上がりください。 賞味期限：冷凍で90日 宅配方法：ヤマトクール冷凍便で発送